Медицина 2.0

Эксперт поделилась рецептом необычного салата

Сезон клубники уже открыт, поэтому не стоит обходить вниманием первые ягодки, а включить их в свой рацион не только из-за вкусовых качеств, но и неоспоримой пользы. Врач-диетолог Татьяна Лакуста поделилась в Instagram ценной информацией о клубнике и опубликовала рецепт необычного салата с ней.

Клубника — элемент функционального питания. Сезон начался, поэтому не упускаем момент: есть, морозить и сушить (но сохранность фитонутриентов по клубнике самая высокая у заморожены ягод).
?
Полифенолы клубники нейтрализуют свободные радикалы, защищая ДНК клетки от повреждений.

Смесь таких биофлавоноидов, как эллаговая кислота, кверцетин, катехин, антоцианы относят эту ягоду к истинному функциональному питанию, так как она проявила свою эффективность в улучшении регуляции синтазы оксида азота (снижает риски гипертензии), снижении фактора некроза опухоли, как следствие — снижение С реактивного белка. Anti-age эффект чистой воды!
?
Богата витамином С и фолиевой кислотой — а это одни из важнейших кофакторов в усвоении железа и профилактике вездесущего железодефицита.

Эксперт предложила рецепт салата с клубникой и клубничным топпингом к нему:

Ингредиенты:

руккола — несколько горстей
зеленая отварная чечевица (нут) — 100-150 гр (выложить охлажденную на низ тарелки)
клубника — 150 гр
Перья зеленого лука или чеснока — по желанию
Творог ( или рикотта) — пару столовых ложек
Миндаль — 30-40 гр (нарезанного)

Клубничный топпинг:

Клубника — 100 гр
Бальзамический уксус — 2 ст л
Вода — 2-3 ст л
Соль — по вкусу

При наличии базилика — можно добавить пару листов или щепотку в блендер

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки