Неотъемлемой составляющей процесса приготовления пищи является подготовка продуктов для дальнейшего использования при термической обработке и конструированию холодных блюд и закусок. Выбор качественной и удобной рабочей поверхности в разы сократит усилия при нарезке. Правильно подобранный материал избавит от лишних вкусовых огрехов, поддержит сохранение ножа в идеальном состоянии и излишних хлопот с утилизацией.